Vi presento due libri che ho personalmente trovato decisamente illuminanti.

IL primo è Pane e Bugie, di Dario Bressanini.

Troppe volte siamo soggetti a un sacco di slogan dal punto di vista alimentare. Senza rifletterci più di tanto, pressati dalle mode del momento, diamo credito a certe idee, e abbiamo paura di altre idee. Un esempio gli OGM, di cui Bressanini parla molto in questo libro. Abbiamo paura degli OGM nonostante mangiamo la maggior dei prodotti a base di grano derivanti da modificazioni genetiche ottenuti tramite radiazioni nucleari (e quindi causali). Eppure non ci spaventa questo, bensì che delle modifiche ipercontrollate possano nuocerci. C’è la tendenza ad aver paura di tutto ciò che è nuovo, di tutto ciò che è “artificiale”, di tutto ciò che è moderno. Eppure la scienze ci viene in aiuto per difendere la qualità della vita, perchè non tutto ciò che è antico, o “naturale” (Bressanini nega giustamente una differenza fra naturale e artificiale) è necessariamente migliorre di ciò che è moderno e “artificiale”. Vengono passati in rassegna, oltre agli OGM, i cibi biologici, e tante altre faccende di cui si parla senza un vero ragionamento scientifico, come la falsa notizia che il glutammato faccia male. Putroppo la stampa italiana, presa come è dal riportare senza criticità e approfondimento l’ultima ricerca, non fa mai una disamina completa di . . . → Leggi tutto: Pane e bugie: qui dobbiamo fare qualcosa